0失败的戚风蛋糕_分享健康美食日记

材料：鸡蛋5个、低筋面粉90g、牛奶50ml、玉米油50ml、白砂糖40g、柠檬汁或者白醋2～3滴做法： 1、准备两个无油无水的干容器，（无油无水很重要，不然蛋白打发不起来）把所有鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放进容器里 2、我们先做蛋黄糊。蛋黄的盆里加入称好的牛奶和玉米油，倒进去搅拌均匀。用筛子筛入所有低筋面粉，再次搅拌均匀。蛋黄糊就完成了✅ 3、我们再来打发蛋白。把蛋白里面加入柠檬汁或白醋，目的是去腥，用电动打蛋器打至大泡沫样；加入1/3白砂糖，打发成稀稀的样子，再加入1/3白砂糖，打发至稍微浓稠的样子，最后加入所有白砂糖，打发成比较浓的蛋白糊，当你提起打蛋器，有短短的小尖尖在打蛋器上，就可以了。不要打成硬发泡，烤出来的蛋糕会开裂。 4、再把1/3蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方法来拌匀，手法是上下上下的搅拌，不能画圈搅拌，蛋白容易消泡。再加入1/3蛋白到蛋黄糊中切拌均匀，最后加入剩下的蛋白糊切拌均匀，蛋糕糊就完成了✅。 5、烤箱预热。170度预热3分钟。 6、把蛋糕模具里铺上吸油纸，把蛋糕液倒进去，然后轻轻摔一摔，目的是振出大气泡。放入烤箱，170度40分钟。 7、拿出蛋糕要倒放在烤架上，等完全冷却了再脱模，不然就会回缩。好啦～～最后，你的蛋糕是不是也成功了呢🥰？

创建时间:2020-02-18