在家一起做个葱油饼吧～_分享健康美食日记

# “安”居在家 “佳”点新意

[强]特色推荐：不能出门买早餐，好怀念以前学校门口的葱油饼，所以这次就快速做了一个，过程如图。 [调皮]材料普通面粉 250g 开水 140g左右盐 2g 油葱花 [调皮]步骤 1、面粉加少量盐混合，用开水直接烫面，边烫边用筷子搅拌，一定要烫均匀，这是油饼外酥里嫩的关键。 2、搅拌至棉絮状，待微凉后，用手调匀。调匀到三光：面光、盆光、手光。 3、盆上盖盖子，密封放置 30 分钟左右，这叫醒面。 4、均匀切分 5 份。取一份擀成薄片，其余盖上保鲜膜，防止水分流失。 5、抹上油，散上葱花。调面时已经加盐了，这里不需要再另外加盐，除非口味很重。 6、如图方法揉面制造出层次感 7、全部做完后，盖上保鲜膜，静置 10 分钟，松弛面团。 8、微微压扁后中火上锅煎，记得打松葱油饼 [图钉]实用tips： [糖果]擀成饼，不要擀太薄，不利于起层。 [糖果]冷锅加油烧热，中火烙熟。火小烙的时间太长，会导致饼硬；火大会烙糊。 [糖果]中间翻一翻就熟了，起锅时，用铲子打松油饼，增加分层和松软。具体手法：铲子从外向里挤压饼，不熟练可以用筷子辅助，一手用筷子固定饼，另一手用铲子向内挤压，使得饼隆起来，反复几次，就会分层了。

创建时间:2020-02-20