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# 秀午餐
#杨大厨授课时间*泡菜烤鱼#
昨天闺蜜美美问我烤鱼的做法，激发了我做烤鱼的热情。话不多说，赶紧订了两条鲜活的鱼儿做起来。
1、桂花鱼两条（因为我家3人很能吃，一条肯定不够）。无接触送货，也不影响我遥控指挥鱼档老板处理此鱼的方式：宰杀，背部剖开，鱼肚相连。
2、拿到手的鱼，再次清洗干净，滤干水分，斜刀在鱼身划几刀。两面都抹盐，撒一些料酒，再撒一些姜丝，腌半小时以上。
3、准备配菜。我今天准备的配菜有潮汕肉卷、藕片、千张、黄豆芽、金针菇、豆腐、平菇，大家可以根据自己的喜欢准备。
4、提前预热烤箱。腌好的鱼放锡纸烤盘内正面摆好，刷一层油，再把刚才腌料的姜丝撒面上，随后撒点洋葱，放预热好的烤箱，200度烤20分钟。
5、烤鱼的同时，同步炒料。猪油和玉米油的混合油，烧热，下切好的泡菜和泡椒们，还有洋葱和姜蒜。将它们爆炒之后，再加郫县豆瓣和花椒一起炒香，加水煮开，调料酒、少许白胡椒粉和白糖，再把配菜放进去煮个7分熟。不需要放酱油和盐，咸度够了。
6、烤好的鱼取出来，分两个摩飞锅的盘子放好。配菜连汤汁倒在鱼里面，入烤箱烤8分钟。
7、取出烤好的带汤汁的鱼，转电摩飞锅里加热煮着，撒蒜末和葱节。
8、玉米油与辣椒油各半，烧热，放一些干辣椒和花椒，再迅速倒在煮着的烤鱼上。此步骤，我使用了水煮肉片的做法，更能激发香味。
9、没有要说的了，撒香菜，赶紧吃啊！
创建时间:2020-02-21
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柠檬雨lyz
我看你用的是摩飞多功能锅吧？
2020-04-05紫伊65
美味啊！
2020-02-22张大大大大仙女
好棒！
2020-06-02