🍰 好吃到没朋友：奶酪戚风蛋糕_分享健康美食日记

# “安”居在家 “佳”点新意

戚风真是一磕就上瘾，这款奶酪戚风，口感厚重奶味足，好吃到没朋友，宝宝和大人都喜欢😘 🌟材料：低筋面粉50g、鸡蛋3个、奶油奶酪75g、淡奶油45g、细砂糖38g 🌟做法： 1、奶油奶酪切块，与淡奶油一起隔水加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，直到顺滑无颗粒的状态； 2、稍稍降温，加入蛋黄，用打蛋器混合均匀，继续保持在40度左右水浴； 3、蛋白分次加糖，打到硬性发泡状态； 4、将低筋面粉筛入蛋黄奶酪糊，搅匀备用； 5、取大约1/3的蛋白霜到面糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌的手法彻底混合均匀； 6、装入6寸烟囱模，按住烟囱在桌面上大力敲击几下，震出大气泡。 7、165度烤35分钟，取出后倒扣，彻底晾凉再脱模。 🌟心得分享： 1. 因为奶酪用量比较大，蛋白需要打到硬性发泡，具有足够的稳定性； 2.奶酪糊保持一定温度可以减少蛋白的消泡； 3. 时间温度仅供参考，根据自家烤箱的脾气来调整； 4. 这款蛋糕冷藏之后更好吃。

# 办公室必备便当

创建时间:2020-02-23