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# 跟着大神玩面粉
材料如下：鸡蛋2个，低筋粉45克，玉米淀粉15克，酸奶130克(安慕希，纯甄，各种牌子的浓稠酸奶都行，这类比较甜所以糖我没放太多) 糖30克，柠檬汁适量，做法跟戚风类似，酸奶里加蛋黄混合好过筛进低筋粉和玉米淀粉，z字型搅拌到顺滑的蛋黄糊，没颗粒就行，蛋清加柠檬汁分三次加糖打发到小弯勾，注意这款蛋糕不要打直勾，打过的话容易开裂，先取1/3蛋白到蛋黄里翻拌，再倒回蛋白里翻拌均匀，6寸活底模下面铺油纸，外面用锡纸包两层防止进水，我是135度烤了50分钟，不上色蛋糕没开裂，又165度烤5分钟有点点开裂，果然超150会开裂～但不影响口感，棉花一样细腻柔软一点也不干，还有点轻乳酪的感觉，冷藏口感更佳～湿润软绵好好吃，我发现我锡纸取掉里面有一点点水，蛋糕倒是没有影响
创建时间:2020-03-31
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耿晶 链家HZN
好想把楼主抱回家
2020-03-31