👉🏻早餐打卡Day198 | 🍳厨具：海氏C40烤箱 🌸黄豆粉戚风 🍃食材：鸡蛋（带皮64g左右）、紫薯花生浆50g（可以用原味豆浆或者牛奶代替）、玉米油30g、低筋面粉30g、熟黄豆粉20g、细砂糖35g、柠檬汁几滴 模具：4寸加高中空戚风模具、顶部直径10cm、2个份 淋面的奶油：淡奶油60g、熟黄豆粉4g、细砂糖7g 🍃制作： ①准备工作： 1⃣️蛋清蛋黄分离，蛋清放冷冻备用； 2⃣️低筋面粉和黄豆粉混合过筛一次备用； ②紫薯花生浆加玉米油，搅拌至乳化，再筛入低筋面粉和黄豆粉，画一字拌匀，加入蛋黄，继续拌匀，拌至顺滑无颗粒状态，放置备用 ③蛋清中滴几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，电动打蛋器高速打发至提起打蛋头有小弯钩即可（最后一次加糖后，可以用低速打发，这样蛋白霜会更加细腻），此时开始预热烤箱 ④取1/3蛋白霜到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀 ⑤将面糊倒入模具中，轻震几下，放入预热好的烤箱中下层，上下管150度烤40分钟，上色后可加盖锡纸继续烘烤（我的烤箱没有加盖锡纸） ⑥烤好的蛋糕，立马取出，轻震几下，倒扣晾凉，晾凉后再脱模即可 ⑦淡奶油加熟黄豆粉和细砂糖，搅拌成稠酸奶状，装入裱花袋，挤在蛋糕顶部，淋面会自己流下的，表面筛一层熟黄豆粉就好啦！ 🌸毛豆豆浆 🍃食材：毛豆粒140g、清水600ml 🍃制作： ①毛豆粒和清水放入破壁机，开启豆浆模式即可。 🌼烤箱能做的烘焙早餐——黄豆粉戚风，昨天早上剩下一点紫薯花生浆，家里刚好有熟黄豆粉，下午就拿来做了两个4寸的黄豆粉戚风，味道极好～