进入初夏后，更喜欢马卡龙带给眼睛五颜六色的冲击感😘马卡龙象征着尊贵与奢华，同时也象征了爱情💑甜蜜的东西当然要和爱的人一起分享💗 下面就来和大家简单的分享一下制作步骤： 一、材料准备 第一部分： 特细杏仁粉（最好选用进口的） 45克 紫薯粉（可以用可可粉、抹茶粉等代替）5克 糖粉 50克 蛋清 18克～20克 第二部分： 蛋清 18克～20克 细砂糖 10克 第三部分： 细砂糖 50克 清水 13克～15克 第四部分：（如果以上三部做成功就可以准备喽😊) 马卡龙夹心甘纳许馅料 黑巧（白巧也可以）100克 淡奶油 135克 黄油 40克 二、以上四部分的操作步骤： 1.首页将第一部分的材料中杏仁粉、糖粉、紫薯粉混合后加入蛋清翻拌均匀，翻拌好后放在一边备用。 2.将第二部分的材料用打蛋器打发至提起有小弯钩状，然后抓紧时间开火将第三部分的材料混合放入小锅中，温度到118度就可以关火了，将打蛋器再次调制高档同时将糖稀缓缓倒入打发的蛋清中混合均匀，打到提起打蛋器成11状。 3.将打好的糖霜分三次加入第一部分翻拌好的材料中，第一次可以用点力气翻拌，后两次力气要减小，拌好后的糊糊提起刮刀成飘带缓缓下落，装入裱花袋，挤入烤盘中，放入烤箱中40度左右风干25分钟到30分钟（烤箱不带风干只能用吹风机或自然晾干了）风干的时候烤箱可以打开一点缝隙。 4.风干完成后，表面用手触碰应该是干净不粘手的，拿出烤盘预热一下烤箱（大约5-10分钟)上下火160度，随后将烤盘再次放入烤箱160度上下火烤20分钟，大概裙边会在10多分钟时出现（当然没出裙边就意味着失败了😥) 5.马卡龙内陷甘纳许 首先将巧克力切碎，黄油切块，同时放入碗中隔水融化，完全融化好后放一边备用，将淡奶油开中火加热至微微冒泡后分三次加入巧克力黄油中冰箱冷藏。