每日技巧｜解冻肉3分钟就够了，去腥用葱姜料酒可不对！_分享健康美食日记

每天一个小技巧，厨艺进步不得了。你们的豆果小专家又来了！这几天疫情反复，很多人对买肉吃肉都不放心，不过如果你有囤肉的习惯，这几天就还是可以开心吃肉的。所以，是时候把你家里的冷冻肉拿出来了！今天就特意跟大家分享下肉类的保存以及处理的烹饪技巧。一、储存篇鲜肉切块冷冻。对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或塑料保鲜袋中。按需取用，不但能提高肉的冻结速度，保证肉质良好，还可以避免肉类因反复解冻造成的营养流失。肉类保存时间不得超过三个月，鱼类大概一个月左右为宜。储存在冰箱里的陈年旧货，会产生酶、菌和亚硝胺等，有致癌的风险。

二、解冻篇用盐或醋解冻更快。着急吃肉，但没有解冻，涂抹少许盐或醋在表面，3分钟后，肉就会迅速开始解冻。千万不能将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻。这样肉细胞及肉纤维间结成冻的美味肉汁，一下子都溶化成液体，流到肉组织外，既丧失了不少营养素，又使烹调好的肉不嫩滑，老而乏味。用姜解冻肉更鲜。冷冻过的肉口感总是比鲜肉要差一些，如果不着急吃的话，可以取一块生姜捣碎，然后加适量的冷水进去，再把肉放进去自然解冻，这样处理过的肉，口感新鲜的像刚买的一样哦～

三、去腥篇去腥就用清水泡。很多人去腥喜欢用葱、姜、料酒等香料，但这些食材只是遮盖食材的腥味，如果想要彻底去腥还是要用清水浸泡。如果是腥味较大的食材可以浸泡2-3小时，中途换1-2次水，就可以彻底去除腥味。

如果大家还有什么关于肉类处理的小问题，或者其它小妙招，欢迎给小果儿留言哦！

创建时间:2020-06-16