技能UP，成就料理大神的几点TIPS_分享健康美食日记

厨房新手如何避免翻车？只要掌握了这些TIPS，厨房小白也能轻松成为料理大神：

（1）煎鱼的时候如何保持鱼皮不破？

只需要在鱼的两面抹上蛋液，就可以保证煎鱼的过程中鱼皮完整不破。

（2）炒青菜的时候如何保持颜色翠绿？

炒青菜的过程中，加入少许白酒，青菜炒出来翠绿美观。

（3）做面食的时候如何提高酵母的使用效率？

先用温水融化酵母，再把酵母溶液倒入面粉中，这样能够帮助酵母快速发挥作用。

（4）油炸食物的时候如何判断油温？

油炸食物的过程中可以用一根木筷子来判断油温。筷子插入油中，周围产生密集的小气泡，证明油温有5—6成热，当筷子周围有大量气泡并快速向四周散去，说明油温有7—8成热。

（5）猪肉如何腌制才能嫩滑入味

腌制猪肉的过程中，放完调味料之后可以加入少许淀粉抓匀，淀粉可以让肉质嫩滑，最后加少许食用油把肉质的水分锁住，这样做出来的猪肉不干不柴，嫩滑入味。

对于新手来说，下厨的过程难免会遇到各种各样的问题。其实除了掌握料理技巧，正确地选择产品，也能帮助我们提高效率和成功率。

拿做油条来说，以往制作油条需要我们自己进行食材配比，制作过程长达3个小时以上。其实，只要选对了产品，做油条就变得简单多了。比如我最常买的新良油条粉，配方健康，制作简单，半个小时就能做出蓬松酥脆的油条，非常适合新手操作。

现在新良还针对使用者的不同的需求推出了新品，特别推荐厨房新手入手。比如新良的木薯淀粉和面包糠，两款都是我觉得使用感非常好的产品。木薯淀粉质细腻，粘性高，稳定性好，用来制作珍珠和芋圆口感Q弹爽滑，用来勾芡挂浆色泽通透。如果家里经常做油炸食品，新良的面包糠绝对值得入手。这款面包糠色泽均匀，颗粒分明，吸油少，不掉渣，用它来制作油炸食品，酥脆不粘牙，口感特别好，我家里也囤了好几包。