不加一滴水！爆发力强！软到不知所措的南瓜芋泥吐司！_分享健康美食日记

# 东芝品质料理官招募令

吐司有了南瓜的加入，成品颜值，口感都提升了一个档次。就像今天分享的南瓜芋泥吐司，色泽诱人，口感松软，还带着淡淡的芋泥香味，我家小朋友最喜欢吃的一款吐司，真的软到不知所！措！食材：烫种60克、高筋面粉520克、南瓜泥290克、鸡蛋1个、白砂糖65克、黄油40克、盐6克、耐高糖干酵母6克。芋泥馅：熟芋头360克、淡奶油60克、白砂糖40克、黄油20克、自制紫薯粉适量。步骤： 1.后油后盐法揉至可以拉出粗膜，南瓜泥含水量不同，开始揉面时预留一部分，根据面粉的吸水量和南瓜泥的吸水量适当调整。 2.加入黄油和盐后揉至完全扩展阶段，此时的手套膜薄而有力，洞口光滑无锯齿。 3.揉好的面团表面整理光滑，摊平进行基础醒发，温度25-28℃，湿度75% 4.醒发期间我们制作芋泥馅，把熟芋头，糖，黄油，紫薯粉倒入不粘锅内，翻炒至比较浓稠不易流动的状态。 5.分成2份装入裱花袋中备用。 6.醒发的面团发到两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可。 7.分割成2分割，排气，再次整理成圆形松弛30分钟。 8.光滑面朝上擀开。 9.翻面擀成长43厘米，宽16厘米左右。 10.芋泥馅挤在一半面片上，如图。 11.对折。 12.切割成7等份，稍微扭几圈。 13.卷起，放入450克吐司盒中。 14.温度36℃，湿度75%发酵到满模。 15.表面刷少许全蛋液（配方外）。 16.烤箱上火150℃，下火170℃烘烤36分钟，烘烤5分钟盖锡纸，每台烤箱温度不同，大家需要根据自家烤箱实际温度烘烤哦！

创建时间:2020-11-30