最近开始撸面包🍞了，早餐和小同学放学后的下午茶变得丰富起来。好喜欢这款牛奶小面包，胖嘟嘟的敲可爱。因为家里有孩子，我平时买鸡蛋比较注重买无抗生素的，德清源醇香经典鸡蛋特别符合健康理念，无抗生素放心吃，没有蛋腥味，做的面包和蛋糕格外香。 做蛋糕我比较拿手，面包是个小白刚起步，没想到第一次做就非常完美，口感云朵般轻盈，不加一滴水，微甜柔软拉丝，隔天吃也很软，一共做了12个，三口人第二天就清空了🙄，我做的是原味的，还可以夹豆沙什么的，配方建议收藏哦。 ⛅⛅⛅ 💧💧食材： 高筋面粉……300克 德清源醇香经典鸡蛋……1个 牛奶……140克 奶粉……15克 细砂糖……60克 耐高糖酵母……4.5克 盐……2克 无盐黄油……45克 💧💧制作方法： 1⃣️所有材料称量好，黄油室温放软，面团材料除了黄油，按照先放液体后放粉的顺序，全部放入厨师机，酵母和糖盐分开对角放，以免影响酵母菌的活性。 2⃣️启动厨师机，用2档融合1分钟，转3档3分钟成团到扩展状态，也就是厚膜，破洞周围呈现锯齿状，放入黄油继续搅打12分钟，出现手套膜，手套膜状态是破洞边缘光滑。 3⃣️取出面团，稍微整圆，放回面缸，盖上保鲜膜，选择F档进行发酵，时间设置1小时。这款厨师机可以一键低温发酵，更好的发挥出酵母的活性，春夏秋冬再也不用担心面团因为没发酵好而失败。 4⃣️面团发酵至两倍大，一根手指沾面粉插入面团中心，出现的孔洞不回缩不塌陷就是发酵好了，取出轻拍排气，分割成12个50克一个的小面团，滚圆盖上保鲜膜保湿，静置松弛20分钟。 5⃣️然后取一个面团擀开，纵向对齐中线对折，再头尾往中间卷过来。 6⃣️折面朝下，依次做好剩余11个，放到28×28的烤盘里，放入烤箱进行二次发酵，烤箱上下火温度设置35度，放一碗热水在烤盘下面保持湿度，时间设置40分钟。 7⃣️发酵两倍大后取出，烤箱温度上下火调至160度预热。 8⃣️把面包放入烤箱，温度160度烤18分钟，上色满意时盖上一张锡纸，锡纸的光亮面朝着面包，防止过度上色。 9⃣️烤好的面包取出放到晾网上晾至手温，装到保鲜袋或者面包专用袋，开启幸福的早餐吧。 ⛅⛅⛅ 今天的分享就到这里了，如果还有不清楚的欢迎在📝留言交流或者💌。关👀我随时找到我，喜欢就给我一个❤️吧😘~