每年做2000个汉堡胚，这个配方太赞了！_分享健康美食日记

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我真的是一个🍞狂人💋几乎每个周末都在做🍞其中做的最多的，就是汉堡胚啦。我家几乎每天早餐都是🍔鸡蛋火腿🍔鸡排🍔牛排🍔卤肉🍔……皮一样，馅随心所欲。我家五口人，几乎每年要吃掉1000个🍔而且我还经常做了汉堡胚送人，几乎每年都要做2000个汉堡胚[飞吻R]我给大家分享一个我常用的汉堡胚方子，超级柔软皮又薄，组织棒棒～ 💦 💋万能汉堡胚： 💋材料：新良面包粉580克，奶粉30克，盐7克，糖70克，酵母6克，鸡蛋100克，牛奶350克，黄油38克。 💋表面装饰：少许清水，白芝麻 💋做法： 👉1.把除黄油外的所有材料都放进厨师机面缸，一开始面团会非常粘，不离缸，揉两分钟用刮刀把黏在缸底的面团翻上来，翻个两三次，面团就不粘了。面团成光滑的面团后，加入软化的黄油。黄油软化至用手指一按，可以轻松戳出一个窝即可。千万不要软化成液体哦。 👉2.揉至扯开一块面团，可以拉出膜即可。做餐包不需要揉至拉出手套膜，扯开一小块可以拉出膜即可。然后发酵至二倍大。可以常温发酵，也可以放入冰箱冷藏发酵一夜。放冰箱冷藏发酵的面团，不要超过72小时哦。 👉3.我是冰箱冷藏发酵一夜，然后提前30分钟把面团从冰箱拿出来回温。把面团均分成12份，盖保鲜膜醒20分钟。一定盖保鲜膜，否则面团表面会发干。 👉4.轻柔面团排气，整理成圆形。 👉5.放入学厨汉堡胚模具，放入温暖的地方二发。如果家里没有发酵箱，可以把整形完毕的面包放入烤箱，下面放一盘热水，帮助发酵。 👉6.二发完毕，表面刷蛋液，撒白芝麻装饰。我是为了省事，直接刷了清水，撒了白芝麻。送入预热好的烤箱，170度22分钟。烤箱一定要提前预热哦，这样烤出来的面包，表皮会非常薄。 💋小提示： 1.根据自己烤箱调整时间温度。 2.做好的汉堡胚冷冻保存，早晨起床烤箱加热即可。

创建时间:2021-03-19