潮汕粿肉（卷章肉）独家改良版_分享健康美食日记

# 踏青菜花节

粿肉，属于广东潮汕地区的一种民间传统美食，也作为潮汕比较有代表性的美食之一，有些地方成为卷章肉。在潮汕几乎家家户户每逢过年过节都会自制这种美食。以主要的材料五花肉为主料，马蹄，红薯粉，加上五香粉腌制然后用豆腐皮包起来，卷成条状，再剁成块状下锅油炸至金黄色，加了红薯粉的五花肉特别嫩滑，马蹄的清甜，外焦里嫩，非常好吃。 🍊🍊🍊🍊 今天，我自己将原始的配方做了改良，做出来的口感比更加好吃。 🍡🍡🍡🍡 主要的材料是前腿肉，虾(不喜欢的可以不下)，虾一定要买活虾，做出来的口感才更好。西葫芦两根，擦丝后加入少许盐，抓出水份。前腿肉切丁，🦐虾切丁，料理机中加入玉米淀粉40克，食用油20克，酱油15克，蚝油10克，盐3克，鸡精3克。用料理机打碎，中途少量多次加入清水，继续抵挡打碎。清水约用50毫升左右。肉打碎后下入西葫芦丝，五香粉，用手抓匀。豆腐皮铺开，将混匀的肉料铺成长条，卷起即可。锅中倒入金龙鱼菜籽油，油加热冒泡后，将粿肉切断，放入油锅中，小火慢炸至两面金黄色即可捞出。外酥里嫩的粿肉，非常好吃。不论是沾辣椒酱还是其他酱料，都是非常美味。💯💯💯

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创建时间:2021-03-24