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菠菜汁做出来蛋糕颜色非常好看，吃不出特殊的的气味，今天用18CM的中空模具做一个戚风蛋糕。
材料：菠菜汁55克，蛋5个，糖70克，低粉85克，油50克
做法：
1. 菠菜汁加一点水用料理机打碎，过筛，取55汁。如果喜欢颜色深点，建议用原汁机不加水取原汁。
2. 菠菜汁加油搅匀乳化，加20克糖搅匀，再筛入低粉，搅到无干粉，加入5个蛋黄，搅拌成流动的面糊。
3. 剩下的砂糖分三次加入蛋白内，打到小弯勾的中性发泡。
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀后，倒回蛋白霜盆里，继续翻拌均匀。
5. 将面糊倒入18CM的中空模具，震出大气泡，烤箱提前预热, 170度烤45分钟左右。中途观察，上色及时加盖锡纸，以免颜色过深。
6. 出炉震出热气，倒扣晾凉。
成功的蛋糕细腻，蓬松，气孔小，按了会回弹，打发蛋白霜很重要。
打发蛋白霜，先用高速打，出现鱼眼泡泡，加第一次糖，气泡变小，加第二次糖，止到出现纹路加第三次糖，接着转中速，打好后再用最低速整理一下蛋白霜，这样打出来的蛋白霜非常细腻。
今天用海氏D3无线静音打蛋器，哪怕开到最高速，也非常静音，一点也不担心会影响到别人。无线的束缚，摆脱电源线的困扰，在哪儿都能操作。13线打蛋笼，打蛋白既高效又细腻，5个蛋只用了三分多钟，而且一点都不飞溅，真的太好用了。
创建时间:2021-05-09
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京网文【2017】6954-770号
磁带机瞌睡虫
nice~~~~~~~~~
2021-05-0936岁
无敌了！！
2021-05-09