奶油卷_分享健康美食日记

其实同类型的奶油卷网络上已经有很多的配方了，我这次做的是反卷，看上去卷的纹路感觉会更明显一点。【食材】鸡蛋四只 55克左右一只，低筋面粉 40g，牛奶 40g，色拉油 40g，奶油100g，糖40g，柠檬汁少于。步骤: 1.蛋清蛋黄分离，蛋清加柠檬汁打发至湿性状态 2.牛奶加入色拉油搅拌至水油不分离状态后加入蛋糕粉和四个蛋黄和糖搅拌至无颗粒顺滑状态 3.在面糊中加入三分之一的蛋白霜搅拌均匀后倒回剩余的三分之二蛋白霜内搅拌均匀【该过程中注意搅拌手法以免蛋白消泡，同时预热烤箱】 4.烤箱160度预热，烤20分钟，之后调至170度再烤5分钟表皮上色 5.奶油打发，可以根据个人口味加入炼乳或者砂糖打发。 6.蛋糕出炉后放在架子上冷却，等有点余温的时候将底层的纸轻柔的揭开后再放至一段时间，期间可以用油纸附在表面防止蛋糕胚表面被吹干。 7.卷之前先将蛋糕胚边缘的部分修剪整齐后再在开卷的一头用刀划伤3条1厘米宽的横切口【注意不要划断蛋糕胚】图上奶油，可以借助擀面杖等物品辅助 8.卷好后的蛋糕卷放在冷藏中1至2个小时可以配上咖啡或者红茶~开吃啦☺☺

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创建时间:2021-06-10