这两年的新冠肺炎疫情，深深影响着我们每一个人，让人感叹生活有太多的出其不意，面对疫情，除了迎接更要改变。比如倡导分餐制、公筷公勺制、餐具专人专用制等就餐方式，做好常用餐具的日常清洗与消毒，只有多一份科学的饮食卫生认知，多一个良好的饮食卫生习惯，我们才能多一份健康。同时我还意识到，要重视健康生活方式的培养，养成健康、合理的饮食习惯，因为吃作为生存必需，一直是头等大事，我们只有吃得好、吃得对，才能更好的提升免疫力，来对抗病毒。而合理的一日三餐所提供的营养，可以满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。我们每日的食谱中应该包括奶类、蛋类、肉类、蔬菜水果和五谷等食材。只有这样食物多样化，才能保证营养摄入均衡，充分满足每日人体所需。今天在这，我主要来说一说鸡蛋。

一、鸡蛋饮食中的作用

鸡蛋在我们日常饮食中使用率非常高，做法又很百变，蒸、煮、炖、炒、煎、炸等样样都可以。鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，还有蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等，很容易被人体消化吸收，所以鸡蛋还是很多健身爱好者的平价蛋白质摄入的主要食物来源。

二、什么是高品质鸡蛋

同样是鸡蛋，我们现在可以选择高品质的鸡蛋来给家人吃，不要再让家人吃那些添加抗生素、激素、过期、变质、没有蛋品检测环节的，低价劣质的鸡蛋了，因为病从口入，那些不安全的鸡蛋，不仅没有营养，甚至威胁健康！

那么什么是高品质鸡蛋呢？就拿我家吃的圣迪乐村谷物蛋来说吧，它是首家获得可生食和无抗生素双的RZ蛋品企业，采用了经典6:2:2粮食喂养配方，蛋品新鲜无腥味，蛋黄韧性足。

采用全程自控、安全可追溯的质量管理体系，全程近百个关键点控制，来保证鸡蛋的品质，每个鸡蛋上都有食品级的喷码，可以轻松追溯到生产源头，不仅如此，圣迪乐村谷物蛋还多次走进了世界峰会，记住，这个品牌的蛋品，是可以生吃级别的呦！

三、鸡蛋在烘焙中的作用

现在有很多人都喜欢烘焙，尤其是这两年疫情期间，全国各地都经历过居家隔离的生活，居家隔离时期，真的是憋出了很多高手，做的各式烘焙美食还真是了不得呀！做烘焙大家都知道，鸡蛋是重要的基础食材之一。那么做烘焙为什么需要鸡蛋呢？鸡蛋在烘焙中起到了什么重要作用呢？

1、可以提高营养价值，改善风味

鸡蛋里含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，很容易被人体吸收。有鸡蛋加入的烘焙成品里面有浓郁的蛋香味，也能很好地增加作品的组织结构、营养和口味。

2、增加乳化性

蛋黄中含有的卵磷脂和脂蛋白，使蛋黄成了优秀的天然乳化剂，能够使水和油充分地混合，缩短和面的时间，保持面团成品结构酥松，使得面团变得光滑，从而令面包、蛋糕的内部组织细腻、柔软，而加入鸡蛋制作出来的饼干更加酥松。

3、可以起到膨发作用

鸡蛋的蛋白是一种亲水性的胶体，具有很好的发泡性，蛋糕制作中经常以打发的蛋白来使得蛋糕拥有松软的口感。打发时通过强烈的搅拌蛋白被注入空气形成蛋泡沫，蛋泡沫包裹着一个个小气泡，拌入面糊后为面糊充气，再通过烘烤加热形成紧密连接的细密气孔，这便是蛋糕松软且富有弹性的原因，在戚风蛋糕中的表现尤为明显，也是戚风蛋糕要比海绵蛋糕要更加酥软，有弹性的原因。

4、起到上色的作用

鸡蛋在烘焙成品的加入还起到了增色的作用，它使蛋糕、饼干拥有迷人的金黄色，而面包在烘烤前刷一层蛋黄液也是为了令面包变得更加好看，这样烤出来的面包才不会是白色的。

5、可以强化结构、增强嚼劲

烘焙产品中鸡蛋在支撑结构的作用上不亚于面粉，鸡蛋液在与面粉混合的过程中，面粉中的各种蛋白质会与鸡蛋中的蛋白混合凝固形成了稳定性较强的结构，就如同建筑物里的钢筋，以强大的结构支撑力，帮助面包蛋糕和饼干保持形状，并增强了面团的筋度、韧性，使成品富有嚼劲和弹性。

四、鸡蛋在日常菜单中的应用推荐

说了这么多，大家应该对鸡蛋在我们日常生活中的重要性，以及在烘焙中的重要性有所了解了，我再给大家推荐几个很棒的菜品；

1、班尼迪克蛋

这道美食适合早餐，既快手又营养，是高蛋白营养早餐，营养搭配非常全面，食材包括补充碳水的面包；补充高质量油脂的黄油；补充脂肪以及膳食纤维的牛油果；补充蛋白质的圣迪乐村谷物蛋；补充蛋白质、脂肪等的培根；还有补充维生素和膳食纤维的苦菊等食材，西式快餐的形式，食物营养搭配均衡，是很棒的营养早餐，既可以在家吃，也很方便携带，吃了这一餐，就可以开启能量满满的一天了。

2、溏心蛋虾仁时蔬牛排披萨

这道美食可以做早餐、午餐、晚餐、下午茶等，根据不同的时间段掌握不同的量，提前一天做好第二天早餐也是可以吃到的，下午茶可以切角吃小块。披萨是营养全面的美食，饼胚是补充碳水的；大虾是低脂蛋白质和矿物质的宝库；马苏里拉奶酪是优质补钙食物，含糖量低还可以轻松获得蛋白质；补充蛋白质的圣迪乐村谷物蛋；补充蛋白质和碳水等的鹰嘴豆；补充多种微量元素与膳食纤维的口蘑；补充大量的维生素c、维生素a以及维生素b族的红、黄彩椒；补充丰富蛋白质，脂肪、维生素B族、钙、磷、铁、等成分的牛排；可以补充茄红素的小番茄；可以促进肠胃蠕动的甜玉米粒，这个披萨做的真的是超级棒，造型漂亮，用料讲究，足以证明作者对家人的爱可见一斑！

总之，如果疫情今后要与我们长期共存，我们要做好充分的准备，应对这场可能的“持久战”，坚持增强体魄，提高自身免疫力，养成良好的生活、饮食习惯，一切都以健康需求为出发点，让我们的健康生活更加精准化！