零失败面包｜如在云端的日式牛奶面包卷_分享健康美食日记

两次发酵，软萌松软如在云端，一款能让你一口接一口停不下来的日式牛奶卷，答应我，一定要试试看哦！ ‼️食材 ▶️高筋面粉 150g ▶️奶粉 12g ▶️酵母 2g ▶️糖 25g ▶️盐1g ▶️黄油 22g ▶️牛奶 80g ▶️蛋液25g ‼️步骤 🍞除了黄油外所有材料放入面包桶，启动揉面程序20分钟。⚠️先放液体类，再放粉类，盐和糖对角放，中间挖个坑放酵母 🍞加入室温软化好的黄油，再次启动揉面程序20分钟。 🍞揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小。⚠️大约需时1小时，可用手指蘸面粉戳一个洞，不回缩就是完成了 🍞轻拍排气，松弛10分钟，分割成8个小剂子，滚圆，盖上保鲜膜，再松弛10分钟 🍞取其中一个面团，擀成椭圆形，左右两边向中间对折，再擀成长方形，两头向中间卷起。其他面团同。 🍞全部整理好好，放入烤箱进行二次发酵。烤箱中放一碗热水。⚠️大概需要40分钟，发酵至两倍大小。 🍞烤箱预热170度，表面筛上面粉，再用整形刀割出图案，预热完成后放入烤12分钟。⚠️如果表面不上色，最后两分钟可再把烤箱温度提至180度，但整个烘烤过程切勿超出15分钟，否则面包容易因为过度烘烤而发硬。 🔔叮咚！小心烫手，软乎乎的日式牛奶卷就做好啦！泡杯茶，享受美好的下午茶时光吧！🍵 ⚠️如果面包做多了吃不完，记得在面包有余温的时候用保鲜袋密封起来，常温或速冻保存都可以哒。常温的话两三天口感几乎不会差太远，放速冻的话就要提前拿出来回温，再用100度烘烤10分钟就可以啦

# 初夏小时光

创建时间:2021-08-16