0失败的戚风蛋糕做法_分享健康美食日记

🎂🎂 ✨蛋黄糊蛋黄：3个细砂糖：15g 玉米油：30g 牛奶：40g 低筋面粉：60g ✨蛋白糊蛋白：3个细砂糖：35g 柠檬汁：3-4滴做法如下👇 1⃣、准备材料 2⃣、分离蛋黄，蛋清至两个盆中，⭐️蛋清的容器必须无水无油，蛋清冷藏备用。 3⃣、在碗中倒入牛奶🥛30g，玉米油30g，白砂糖15g，用打蛋器搅打至白砂糖融化，呈现乳化的状态。 4⃣、筛入60g低筋面粉，用刮刀Z字型搅拌均匀至没有干面粉颗粒。⭐️不要画圈搅拌，防止面粉起筋。 5⃣、蛋黄分次加入面糊中，用打蛋器一字型搅拌均匀，过筛一遍，蛋黄糊更加细腻顺滑。 6⃣、冰箱里取出蛋清，加入3-4滴柠檬汁🍋，用电动打蛋器（中速）打发至出现大鱼眼泡时，加入1/3的白砂糖。 7⃣、高速继续打发至蛋白蓬松，泡沫细腻时，加入1/3白砂糖，继续打发1分钟左右。 8⃣、当蛋白纹路不易消失时，加入剩下的白砂糖，中速打发至9⃣分发，硬性发泡，提起打蛋器成直立的蛋白尖。 9⃣、先取1/3蛋白至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀 🔟、将混合好的面糊，倒入剩下的蛋白霜中，快速翻拌均匀。 1⃣1⃣、烤箱⏲150℃预热，将翻拌好的面糊从15cm的高处倒入模具中，整理平整，震出大气泡。 1⃣2⃣、预热好的烤箱，上下火⏲150℃，中下层，烤⏰50分钟。（具体温度⏲和时间⏰可根据自家烤箱脾气适当调节） 1⃣3⃣、烤好的蛋糕🎂倒扣晾凉后脱模。

# 笔记有奖征集丨“食”刻趣味

创建时间:2021-09-25