自从学会了低温发酵，我天天做吐司_分享健康美食日记

💋听很多人都说，做面包太费时间了，二次发酵+烘烤，没有3个小时完不成，尤其是冬天，发酵很慢。那我推荐你赶紧试试冰箱冷藏发酵，做面包太方便了，而且低温发酵，组织更好。一次做两个，放入15L的风炉烤箱，不要太方便哦～ 🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃 🥨牛奶吐司（450克吐司2个） 🥨材料：新良面包粉500克，盐7克，糖60克，牛奶340克，鸡蛋60克，鲜酵母15克，奶粉15克，黄油40克。 🥨做法。 👉1.把除黄油外的所有材料混合，揉至光滑，加入切小块的黄油，揉至扯开一小块面团，可以拉成手套膜。放入密封袋放冰箱冷藏发酵一夜。冷藏发酵不能超过72小时。 👉2.把面团提前30分钟从冰箱里拿出来恢复常温，然后分割成均等的6份，盖保鲜膜。 👉 3.把每份小面团从上而下擀开，擀成椭圆，从上而下卷起。 👉4.把擀好的面团盖保鲜膜醒15分钟。 👉5.再把每份面团从接口处从上而下擀开，从上而下卷起来，捏紧收口。 👉 6.放入学厨吐司盒，放温暖的地方发酵。 👉 7.发酵至吐司盒的八分满，送入预热好的卡士CO315风炉烤箱。 👉 8.175℃烤33分钟。因为我想要方形吐司，所以加了盖子。 💋小提示： 👉 1.我用的低糖吐司盒，普通吐司盒请酌情延长烘烤时间。 👉2.具体时间温度请参考自家烤箱。 👉3.请根据自己面粉吸水性，酌情增减面团里的液体用量。

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创建时间:2021-10-31