香椿鱼不是鱼 ——香椿鱼_分享健康美食日记

长长的竹竿，锋利的铁钩，鲜嫩的香椿芽儿，一口锅，几个鸡蛋，一盘金灿灿的美食……看过《舌尖上的中国2》，对这一幕肯定记忆犹新，那盘金黄的香椿鱼估计早就游进了很多吃货的梦乡。每到初春，香椿萌出嫩芽，香椿鱼奖励味蕾的时刻到了，这种似鱼非鱼的美食让吃货对春天多了一种期盼。制作方法：原料：香椿芽100克，鸡蛋1个，面粉50克，玉米淀粉40克，泡打粉2克，植物油、盐适量工具：炒锅 1.将面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合拌匀，打入鸡蛋，搅拌均匀后再加少许清水搅拌成面糊（面糊的稀稠要合适，以自动下流成线为宜，往下滴便是过稀，流速太慢说明太稠了）。 2.锅中加水，烧开、关火，放入香椿芽，汆烫5秒钟捞出，把烫好的香椿捞出放入碗中，盖上盖子趁热焖10分钟。打开盖子，轻轻用手攥净香椿芽的水分。 3. 用筷子逐棵夹起香椿芽，在面糊碗里蘸匀面糊，再逐一入五成热的油锅中炸制。待香椿鱼炸熟后提高油温，将香椿鱼回锅复炸一遍即可。小贴士： 1.香椿要选择紫色的嫩芽，长度不超过12厘米为佳。 2. 咸淡的味道要在面糊里调好，而不要把香椿芽事先腌制，原则上味道略淡一些为好。

创建时间:2021-11-21