天冷了，来一份蟹鸡煲！_分享健康美食日记

蟹鸡煲，顾名思义就是大闸蟹＋鸡。做法很简单。 1、童子鸡剁块，加盐，生抽，料酒腌制。 2、大闸蟹对半开，去腮，去腹盖，去爪尖。切开后的大闸蟹用生粉封住切口，避免待会过油时蟹黄流出。 3、过油：热火冷油，下鸡块过油，炸至发白即可捞出。升温油锅，炸大闸蟹。炸至螃蟹壳全部变红后再拨动，不然容易有蟹黄流出。炸至定型，香味流出，降大闸蟹捞出备用。 4、烹制：底油，姜片、蒜头，葱段下锅炸出香味，放入鸡块炒制，锅边淋入料酒，生抽，少许老抽后翻炒出香味，再加没过鸡的开水，大火烧开。烧开后放入大闸蟹，继续大火约8分钟，汤的颜色变浓变黄即可调味。 5、如果像我一样为了涮火锅，汤一定要多放。

创建时间:2022-01-02