马上快要过年了，怎么把会做的菜进行改良，小加变化，升级为一道漂亮的豪华大餐？设计加摆盘！走起！ 芥末虾球的做法： 1．虾仁（根据吃饭的人口定量）选青虾仁，开背，取出沙线。开背深一些，不要切断，这样炸制完成花球状。 2．腌制虾仁：微量盐、料酒（啤酒也可以）、一点点黑胡椒（或者椒盐）腌制虾仁15分钟以上。 调香芥料：这是菜品是否好吃的关键。取一个碗，以丘比沙拉酱（香甜味）为主料（两大勺），挤入一段日本青芥（青芥视个人对芥末的喜好程度添加），挤进一些雀巢牌的炼乳（增加香甜度），倒一点白醋（让甜中越带一点点酸，解腻。）充分搅拌至各种配料完全融合。（我喜欢在里面再加一勺原味的丘比沙拉酱，也是为了控制甜度，我不喜欢太甜腻。) 4．腌好的虾仁里放入两勺淀粉，一勺面粉，用手抓匀，放一勺食用油，再抓一抓。让虾仁外部裹上浆，放入油中炸至微黄，都炸完，等油温再次升高，复炸。放入盘中，盘子中垫一张吸油纸。 5.底托可以用猕猴桃、哈密瓜切成圆形厚片，我今天采用的是黄瓜切成厚片，中间用刀子划出十字，以便入味，放盐、白糖、白醋、芥末调汁腌制黄瓜墩。 6.土豆切成特别细的丝，炸至金黄色捞出。 7.摆盘：黄瓜墩做底托，放一个蘸满芥末味沙拉酱的虾球，最顶端撒一点炸土豆丝，搞定！ 姐姐说今天拍的照片，拍出了将太无二的赶脚😄😄😄，年夜饭绝对可以让餐桌靓一下，希望大家也喜欢。