每天会同步更新详细的图文菜谱哦！ 📅2022.02.08 北京 晴天☀️ 坚持在家做饭 第468天 ⭐️苦瓜酿肉（ 苦瓜 猪肉馅 ） ⭐️虾仁滑蛋（ 虾仁 鸡蛋 牛奶 ） ⭐️白灼生菜（ 生菜 蒜末 蒸鱼豉油 ） 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 🔥苦瓜酿肉 主要食材：苦瓜 猪肉馅 肉馅调味料：葱花 姜末 生抽 蚝油 盐 白胡椒粉 五香粉 香油 黄酒 鸡蛋 玉米淀粉 酱汁调味料：白糖 醋 生抽 玉米淀粉 水 1⃣️肉馅加入所有调味料 搅拌均匀 腌制片刻 可以选择再加入一点玉米淀粉 增加肉馅粘度 2⃣️苦瓜切成苦瓜圈（ 厚度如图 ）去除瓜瓤 锅中烧热水 加一点点盐 食用油 烧开 放入苦瓜圈 焯水 捞出 过凉 3⃣️将腌制好的肉馅 填入苦瓜圈中 两面沾上包裹一层淀粉（ 主要是为了定型 ） 4⃣️调制酱汁 所有酱汁调味料 搅拌均匀 推荐比例（ 仅供参考可以按照个人喜好调整 ） 淀粉1 生抽2 白糖3 醋4 水5 的比例 5⃣️锅中倒油 放入苦瓜圈 煎制 煎至两面金黄色 6⃣️倒入调好的酱汁 大火收浓汤汁 7⃣️装盘 浇汁 撒上小香葱或者白芝麻 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 🔥虾仁滑蛋 主要食材：虾仁 鸡蛋 牛奶 调味料：黄酒/料酒 盐 研磨黑胡椒颗粒 小香葱碎或者芝士粉 ⚠️调味料加了黑胡椒 我觉得这样更好吃 我家人比较能吃 所以虾仁鸡蛋准备的多 1⃣️虾仁解冻 洗净 擦干水分 2⃣️加入黄酒/料酒 盐 黑胡椒颗粒 腌制片刻 ⚠️ 主要是为了去腥 上底味 3⃣️鸡蛋打散 加入少许盐 上底味 4⃣️鸡蛋液中 倒入适量的牛奶 搅拌均匀 5⃣️锅中倒油 烧热 加入虾仁 炒至变色 盛出 6⃣️虾仁放凉后 倒入鸡蛋液中 7⃣️锅中倒油 烧热 倒入蛋液 迅速不停的搅拌 ⚠️油一定要烧热 ！再倒入鸡蛋 ~ 迅速不停的画圈搅拌 是鸡蛋嫩滑的关键哦 ~ 撒上小香葱或者芝士粉 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 🔥白灼生菜 主要食材：生菜 调味料：蒸鱼豉油 蒜末 1⃣️生菜洗净 锅中倒水 加盐和橄榄油 煮开 放入生菜焯水 捞出生菜 过凉水 ⚠️不过凉直接码盘可以 焯水其实就是烫一下 几秒可以哦 个人感觉脆一点更好吃 看个人喜好哦 盐是为了上底味 油是为了保持菜的翠绿颜色 2⃣️把生菜码在盘中 均匀的倒上蒸鱼豉油 3⃣️把蒜末洒在生菜表面 4⃣️锅中倒油 烧热 浇在蒜末上