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周末两天都拿来刷包了… 加上周五要准备老面和烫面，等待面团低温发酵，妥妥把自己累到肩颈疼复发。
以下记录一下心得：
牛角可颂，不破酥的话耐心即可，要等待足够长的时间让面团松弛下来，擀开要均匀按压后处理，不能集中一个地方擀。这次做的面团还是有些硬，可能是这个因素导致发酵不够就拿去烤，所以烤制过程中的大量出油。吃的时候的确不足外面的松软，也有说法是烤箱温度不够导致的。下一次这两点都需要调整再看看。其实比起动辄加馅或复杂造型的面团，牛角已经十分轻松了。无非是拖的时间长，但干的活少。
莓果酵水乳酪面包。家里正好有适合用的的草莓和蓝莓，一下做了两份酵水，到了4天左右的时候活力就已经很强了，熟度充足的水果真的很好发酵。
——蓝莓配的是蓝莓干，冷冻蓝莓和蓝莓水，完全是蓝莓的三重奏暴击，奶酪加馅也增添了醇厚的奶味和丰腴的口感，哪怕是复热，也仍然柔软好吃。
——草莓的制作其实有些像，不够因为料不够，临时用家里的冷冻覆盆子加入了面团增色增味，覆盆子和草莓的味道没有冲突，反而相得益彰。也算是碰巧学习到的一点😃
# 秀早餐
创建时间:2022-03-02
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