今天吃烙馍，没东西卷，我灵机一动，炒个老虎菜吧。为什么叫老虎菜呢？因为这个菜是跟我奶奶学做的，辣椒的青色，鸡蛋的黄色，大头菜的黑色，千张豆腐丝的白色，肉丝的褐色。五彩斑斓，像一只下山猛虎。哈哈，是不是不太形象啊？反正从四十年前奶奶就是这样叫的，我也这样叫下来了。 材料: 青椒 2－3个 鸡蛋 2个 大头菜 （菜场有卖丝的） 小半碗 千张豆腐 半张 猪肉丝 少许 葱姜蒜 少许 步骤: 第一步: 准备材料，切青椒丝。然后把大头菜丝放小碗内用水淘洗干净，洗掉上面的盐分即可。千张豆腐半张切细丝，放一个盘中备用。 第二步: 锅内烧油，把鸡蛋打碎炒出，在鸡蛋还没受热完全膨胀变大时，用铲子把鸡蛋打成碎花铲出备用。 第三步: 再次烧油，放葱姜蒜，放青椒丝，滴几滴小磨香油翻炒一下，加大头菜丝再次翻炒一会，加千张豆腐丝，肉丝，放入炒好的鸡蛋，放一点鸡精，滴一点点蚝油，翻炒均匀，出锅开动!