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# 我的夏日续命秘籍
捞汁小海鲜，是夏季很火的家常菜，它没油焖酱爆般猛烈，却比白灼清蒸妖娆。
# 我的夏日续命秘籍
🦐食材：
活虾500g
鲍鱼4个
花甲500g
生姜1片
料酒适量
🌟捞汁
生抽1汤匙
鱼露1汤匙
蚝油1汤匙
开水1碗
大蒜1/2头
洋葱1/2个
青花椒一把
指天椒适量
线椒3支
柠檬1/2个
🥘做法：
🌟制作捞汁
1⃣洋葱切丝，蒜拍成末，辣椒切圈。
2⃣将捞汁的调味料和开水混合均匀。
3⃣适量食油用小火将青花椒煎至褐色，滤出花椒油待用。
4⃣锅中加入适量花椒油，用中火炒香蒜末和椒圈。
5⃣然后倒入2⃣调好的酱汁。
6⃣煮开后关火，并立即加入洋葱丝拌匀。
🌟捞小海鲜
1⃣按喜好选海鲜，新鲜为准：虾去虾枪、虾线；鲍鱼刷净，去内脏，足部打花刀；花甲清洗，盐水浸养吐沙；大蒜切末，辣椒切圈，洋葱切丝，香菜切段。
2⃣烧一锅清水，加生姜料酒，中火保持微沸，汆烫鲍鱼至熟（约5分钟，按大小调整）。
3⃣汆烫花甲，开壳后加一分钟即可。
4⃣虾汆烫至身体弯曲、通体变红即可。
5⃣提前准备一碗洁净冰水，用于冷却汆熟的海鲜，这样口感更加爽嫩。
6⃣待捞汁稍凉后，加入海鲜捞匀，冰箱冷藏腌制一小时，取出即可食用。
创建时间:2022-07-26
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