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要蒸出鸡蛋般光滑、云朵般柔软的馒头，刚开始学做的感觉很难。但做过几次后你就会觉得：“哦，原来如此。”
对，只要记住两个细节，一是揉面不要吝啬手腕和时间；二是发酵要充分。你就可以实现馒头自由。
22.10.18 🥣早餐清单
鸡蛋羹/馒头/水煮菜心
【鸡蛋羹】
鸡蛋2个加120克温水，1汤匙料酒，快速打匀蛋液，分倒入两个蒸碗里，用小勺撇净气泡，锅里加开水，放入蒸碗，中小火蒸8分钟，关火焖5分钟再开盖取出，淋入生抽、香油、撒葱花和紫菜碎即可。
【馒头】
🥡材料：中筋面粉250克，37度温水130克，酵母3克，白糖5克
🥡步骤：
1、水、酵母、白糖放入一碗里，搅拌酵母和糖溶化
2、面粉和酵母水倒入大盆里，揉成不粘手不粘盆的面团（这时不太光滑没关系），盖上保鲜膜醒发大约40分钟，面团成初始的2倍大
3、取出面团再二次揉面，这次要使劲揉，直到面团光滑细腻，排净面团里的空气，分小剂，再单个面剂揉40下，然后团成圆，码放蒸笼里，二次发酵10分钟，生馒头掂起来轻飘飘的，凉水开始蒸，上汽后中火蒸20分钟，关火焖4分钟就可开盖取出。
# 健康生活养成记
# 摩其林美味CP
创建时间:2022-10-18 · 北京
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