最近脆皮五花肉可以说火遍大街小巷，很多地方都能看到店面门口挂着“脆皮五花肉”这几个字。我家小伙子就被橱窗里的烤肉给吸引了，忍不住买了一份试试，一份18元，就几小块，味道一般般，不够入味，而且猪皮也没有达到嘎嘣脆的那种口感，总的来说有点失望。所以还是决定自己动手丰衣足食，经过几次的调整，终于做出秒杀某些店面，嘎嘣脆的脆皮五花肉！ 食材：带皮五花肉，盐，白醋，葱，姜，生抽，料酒，烧烤汁，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉。 烹饪过程： 1.带皮五花肉冷水下锅，放入料酒，葱，姜大火烧开，煮至筷子可以轻松插过五花肉，捞起沥干水分。 2.煮五花肉的时候调个酱油：生抽，烧烤汁，胡椒粉，辣椒粉，孜然。 2.沥干水分的五花肉用刀叉把猪皮叉些小孔，这步不能偷懒，这是猪皮表皮酥脆的秘诀之一。 3.五花肉顶部切成小段，底部不要切断，放入白醋中浸泡10分钟左右，白醋只要末过猪皮即可，无需太多。 4.捞起后均匀的涂抹上酱料，每一块的中国都要涂抹上，猪皮部分不要涂抹，猪皮向上，底部用锡纸包裹好，放冰箱冷藏一夜。 5.取出五花肉，把猪皮表面刷上白醋，这步也是猪皮酥脆的秘诀之一哦。 6.铺上盐，有粗盐的就用粗盐，没有就用家中炒菜用的细盐也是可以的。 7.烤箱上下火200度提前预热，烘烤时间为30分钟。8.30分钟后取出五花肉，去掉表面的粗盐。 9.再次涂抹上白醋。烤箱温度调至上下火180度，继续烘烤40分钟。烘烤时间需要根据自家烤箱的温度适当调整。 成品入口嘎嘣脆，超级好吃！我家最受欢迎的一道硬菜。