海绵蛋糕:素颜与美容_分享健康美食日记

今天又想试做不开裂海绵蛋糕，做个六寸的大蛋糕和迷你小蛋糕。网上有许多海绵蛋糕不开裂的方法，比如添加商用蛋糕油，低温长时间烘烤，配方中添加黄油或奶油等高油脂材料，或烤箱有风炉等功能，但这些方法我都不喜欢，只想用最简单常见的食材，烤箱也是一般的烤箱，所以想做到完全不开裂确实比较难，要求蛋清打发和面糊翻拌很到位，精准控温。今天用自己的方法，不到半小时烤好了，有一些开裂，还算比较满意。不想用奶油，用酸奶淋面，用大米粉裱花，添加的果蔬粉，效果不错，清新淡雅。