决定开始无麸质饮食之初，冲动入了一大罐椰子面粉，之后尝试了松饼和蛋糕，都不怎么成功(能吃，但实在谈不上美味，没兴趣来第二次)。没办法，无论吸水率、质感和口味，椰子面粉和传统面粉差别太大了——就是虽然很努力但就是无法达成好的结果(先天条件局限😂)。 为了消耗掉这一大罐椰子面粉着实花费了不少时间精力(挺不值的😂)，想来想去据其特性可能最合适的还是曲奇或桃酥之类的饼干。椰子面粉自身能力有限，那只能叫来好基友杏仁粉一起参与，又想起来有一盒奶油奶酪马上临期也一并加入，其它参与搅拌的小伙伴还有：一个常温蛋黄、近50g椰子油(也是临期，脂肪很高——罪过啊，但很香)、一丢丢泡打粉和小苏打、适量枫树糖浆，感觉太稠了又加了牛奶(酸奶应该更好)，最后表面撒了点儿椰蓉。PS.粉过一下筛再搅拌；一般椰子面粉和杏仁粉口感较好的混合比例为1：2～ 然后，这次终于成功了——在好基友们的帮助下，椰子面粉终于算是好吃了一回，我觉得多数是奶油奶酪的功劳😂 挺浓郁的奶味，当然打开烤箱时扑面而来的椰香也非常吸引人。 怕烤焦所以覆盖了一张硅油纸，下方也再放了个烤盘和下烤杆隔离。180度烤10分钟翻面再烤10分钟，最后拿掉表面硅油纸反面上色2、3分钟(抹茶味的不用上色)。 虽然也尝试了抹茶味的，但感觉原味的好吃(估计可可味的也不如原味)。考虑到脂肪含量控制的需要，下一次减少椰子油看看。