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# 西数传家菜 代代相传的家味
每年一到春天，就会吃到妈妈做的油焖笋，鲜嫩脆甜超入味，多吃一碗米饭！
食材清单：新鲜雷笋400-500克 ，生抽2勺， 老抽1勺 ，料酒1勺 ，芝麻油 1小勺，姜2块 ，葱1颗
做法过程：
1，准备好食材
2，雷笋划一道去壳，对半切开再切滚刀块
3，锅里烧开水倒入笋，加入适量盐煮3分钟左右，这样可以去除雷笋中的草酸，软化雷笋的植物纤维，口感也会得到提升，并缩短烹饪时间
4，锅里倒入比平时多一点油，倒入雷笋翻炒，至表面微焦放入生抽、老抽、糖和没过笋的清水，盖上锅盖煮3-5分钟，至稍微收干
5，淋少许芝麻油，洒一把小葱出锅装盘即可 tips：
1，雷笋含有草酸，焯水能够去除草酸，提升口感，也能软化植物纤维，缩短烹饪时间
2，油焖笋的油需要比平时多一点
3，最后的收汁看个人喜好，我喜欢留一点汁，拌饭太好吃了😋
# 拿手菜大赏
创建时间:2023-03-15 · 江苏
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