📝2023.03.19 北京 多云🌤️ 坚持在家做饭 第638天 ⭐️清蒸鲈鱼 ⭐️宫保鸡丁 ⭐️木耳炒蛋 ⭐️荷塘小炒 今天有小姐妹送的椰子知道 ~ 好好喝 ~ 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 🔥宫保鸡丁/宫爆鸡丁 主要食材：鸡腿肉或鸡胸肉 花生米 胡萝卜 黄瓜 腌制调味料：黄酒/料酒 盐 白胡椒粉 玉米淀粉 蛋清 宫爆酱汁：糖 醋 生抽 老抽 其他调味料：葱花 蒜末 干辣椒 花椒 郫县豆瓣酱 玉米淀粉 1⃣️鸡胸肉切丁 胡萝卜去皮切丁 黄瓜切丁 2⃣️鸡丁加入腌制料 搅拌均匀 腌制片刻 3⃣️锅中倒油 倒入鸡丁滑炒 炒至稍变色 盛出 4⃣️调制宫爆酱汁和水淀粉 宫爆汁推荐比例：生抽3 老抽0.5 陈醋3-3.5 糖3 5⃣️锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油 加入葱花 蒜末 干辣椒 花椒 炒出香味 6⃣️倒入胡萝卜翻炒 7⃣️胡萝卜稍变软 倒入鸡丁 黄瓜 翻炒均匀 8⃣️转大火 倒入宫爆汁和水淀粉 翻炒 9⃣️汤汁浓稠后 倒入花生米 翻炒均匀 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 🔥荷塘小炒/荷塘月色 主要食材：莲藕 荷兰豆 木耳 胡萝卜 虾仁 玉米 调味料：葱花 蒜末 盐 鸡精 水淀粉 1⃣️木耳提前泡发 去根 虾仁提前解冻 洗净擦干 莲藕切片 胡萝卜去皮切片 荷兰豆去丝去头尾 2⃣️锅中烧热水 加入盐 橄榄油 煮开后 下入莲藕片 木耳 先焯水2分钟 再加入荷兰豆 胡萝卜 焯水半分钟 捞出 沥干水分 3⃣️锅中倒油 葱花蒜末炒香 加入虾仁 玉米翻炒 4⃣️虾仁翻炒至变色 加入所有蔬菜翻炒 5⃣️盐 鸡精调味 转大火 水淀粉勾芡 翻炒均匀 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 🔥木耳炒蛋 主要食材：木耳 鸡蛋 小香葱碎 调味料：葱花 生抽 盐 鸡精 1⃣️木耳提前泡发 去根 撕小朵 2⃣️鸡蛋打散 炒熟 待用 3⃣️锅中倒油 加入葱花炒香 倒入木耳翻炒 选加适量生抽调色 4⃣️加入鸡蛋 翻炒 5⃣️加入小香葱碎 盐 鸡精调味 翻炒均匀