精选
最新
菜单
# 西数传家菜 代代相传的家味
小时候，我特别不爱吃豆腐，尤其盐餐豆腐，老有那么一股子豆腥味和苦味，但豆腐的营养价值高呀，所以，老爸总是换着花样给我们做豆腐美食，这道香卤豆腐就是从小吃到大的美味。
豆腐切厚片，用油煎至几面金黄形成硬壳，放入八角、花椒、桂皮的卤汁里小火慢炖30分钟，泡在汤里2小时充分吸味。凉后斜切大片，浸润在卤汁中的豆腐外红内白，星星点点的气孔中含着卤水，一咬直爆汁，完全吃不出盐卤的苦味和豆腥味。
如今，我也隔三岔五卤一锅，放冰箱冷藏能吃3天。而卤汁也这么一直续着用，老汤的味道总是这么醇厚，喝粥下酒来一碟香卤豆腐，似乎又想到那年那月那日，老爸用大柴锅给我们做美食的情景。
创建时间:2023-03-22 · 北京市
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
评论
暂无评论