酸菜肉包子_分享健康美食日记

250g面粉 2.5g酵母粉 10g猪油 10g糖水130g 姜末蒜末葱花适量八角1个香叶2片葱白2根洋葱2片酸菜切碎适量前腿肉大概10块钱打成肉沫 1. 先调肉馅（一定要按顺序先加盐-水-油） ①肉沫里依次加入盐顺一个方向搅拌，蚝油酱油，五香粉，姜蒜末搅拌 ②少量多次加入葱姜水搅拌上劲 ③起锅烧油把洋葱八角香叶葱白丢进去爆香，葱花放肉上面淋油激发香味，再次搅拌均匀后，盖住保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时 ④ 酸菜炒一下，等可以包了再把它加入肉包搅拌均匀 2. 把酵母粉跟白糖倒入杯子加入130g水搅拌一下静置5分钟把静置好的水倒入面粉用筷子搅拌成絮状再下手揉面，加入猪油揉至光滑，用保鲜膜盖住放一旁发酵至两倍大大概1个小时（冬天锅里煮点温水，放锅里发酵比较快）发酵好后取出像洗衣服那样揉面大概7-8分钟排气，揉的越久越漂亮调馅的油一定要多，肉包油多才好吃，酸菜也是吃油的

创建时间:2023-03-29 · 广东