手工肉松～_分享健康美食日记

1.大里脊肉顺着纹理切大块，高压锅里放没过肉多一点的水，生姜葱结，一个八角，适量生抽，盐，白糖，白酒，先不盖盖煮开后煮5分钟左右，撇掉浮沫也让白酒的酒精蒸发掉，后转小火盖盖上汽后转小火压25－35分钟，自然下汽后挑出葱姜八角倒入不粘锅里 2.开大火，边煮边用铲子按压让肉变成肉丝，水分完全被肉吸收后转小火，家里不粘锅太小了后面换铁锅，转小火用两双筷子不停翻起肉丝再抖下来，直至肉松干燥起绒即可 3.也可以戴一双隔热手套再套上耐高温的食品级一次性手套，用双手轻微抓捏，也比较容易出绒