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1、五花肉剁成四方大块，冷水下锅，加料酒，水开煮5分钟，捞出控水，也可以过水（一定要温水或热水）
2、热锅下肉，煸炒出多余的油，这样不腻
3、准备调料：葱姜蒜 花椒干辣椒 桂皮香叶八角
4、锅中留少许油，放入几块冰糖小🔥炒糖色，拔丝过后冒泡的状态，快速划散糖泡倒入肉翻炒上色，放入准备好的调料，倒料酒，生抽，耗油，老抽，翻炒一会，加没过肉的热水，小🔥煮30min，加盐鸡精，最后煮20min，撒点葱花，出锅装盘。
# 每天学做一道菜
创建时间:2023-04-28 · 陕西省
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