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因为家里有一大袋鲍勃红磨坊全麦粉，所以想着做全麦蛋黄酥，做了很多送人，别的不多说了，给大家上配方，配方是根据小红书上找来的，改了两个食材，几乎所有人都说好吃。
水油皮:
全麦粉：70克
中粉:40克
0卡糖:30克
黄油:40克
牛奶：45克
油酥：
全麦粉:60克
低粉：30
黄油：45克
*馅料:
无蔗糖豆沙 /无蔗糖莲蓉
蛋黄
比例组合：油皮18克十油酥11克十馅料25克十蛋黄
视频的过程不全，大家可以自己找相关的蛋黄酥制作过程，不过因为做的多，时间关系，我醒面时间不长，说两点我的做法吧
1.水油皮里的奶 黄油 糖混合和油酥里的黄油放在两个瓷碗里同时在锅里隔水融化，然后分别倒进相应的面盆里与面粉揉成团，这样节省时间
2.醒面30分钟，甚至我有时候就用20分钟，也可以先把面团分成12份后再醒面，这个期间可以分馅料和油酥，等都完事，面团也差不多好了
3.擀皮的时候会露油酥，不过使劲包裹是可以成团的，所以不用担心露油酥，多揉几次就好了
4.擀皮的时候用保鲜膜盖着，面板用保鲜膜缠上，不容易粘面皮，最后也容易清理
大概就想这么多，其实不难，就是得耐得住性子吧！
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创建时间:2024-02-12
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