说起肉松蛋糕卷，突然特别想吃这一口，柔软的蛋糕体包裹着厚厚的肉松馅，搭配沙拉酱，一口咬下去，口感很丰富，咸甜搭配，甜而不腻，这可太满足了😁 食材▶️ 色拉油：50克 牛奶：50克 低粉：35克 鸡蛋：5个 砂糖：50克 白醋：适量 肉松：适量 沙拉酱：适量 香葱碎：适量 白芝麻：适量 步骤▶️ ✔️ 分离蛋清和蛋黄，蛋清冷冻10分钟左右 ✔️玉米油加牛奶搅拌至乳化状态 ✔️ 然后加过筛低筋面粉 ✔️搅拌至无干粉
✔️后蛋法将蛋黄加入 ✔️画“Z”字搅拌至顺滑备用 ✔️ 打蛋白的时候预热烤箱，滴几滴白醋，一次性加入白砂糖，打到湿性发泡，提起来有大弯钩，鸡尾状 ✔️ 取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀 ✔️拌匀后再倒回蛋白盆里，用刮刀全部翻拌均匀 ✔️从高处30-40cm倒入铺了油纸的烤盘中，表面用刮刀抹平，然后震两下烤盘，震出大气泡 ✔️均匀地撒肉松，葱花，白芝麻
✔️ 放入预热好的烤箱，我用的是高比克5a风平一体烤箱，选平炉模式：第三层上火150度，下火130烤35分钟
✔️出炉立刻震盘震出热气 ✔️放凉取出，表面垫一张油纸，翻面揭掉油布 ✔️抹上沙拉酱，撒上肉松 ✔️借助擀面杖温柔且有力度的卷起来 ✔️定型好了，去头去尾不规则部位，切块，测面在抹上沙拉酱，蘸上肉松 👀哇！，香喷喷~香嫩松软可口的香葱肉松蛋糕卷入口葱花和咸口肉松中和，不是很腻，尤其烤制的蛋糕卷组织细腻，入口绵密