每次刷到佛卡夏看着DuangDuang的面团太治愈了，忍不住想动手试试，趁着休息做起来 今天用的是新良的欧式面包粉，灰分接近法国 T45 面粉，吸水性特别好，膨胀度很够，无糖免揉，超高含水量，做出佛卡夏气孔均匀透亮，简直是神仙面包 🍕🍕🍕🍕 ✅原料： 面团： 高筋粉500克 水500克 橄榄油20克 酵母5克 盐5克 表面装饰： 土豆片适量 番茄适量 大蒜适量 小葱碎适量 🍕🍕🍕🍕 ✅做法 ✔️准备好食材 ✔️面粉倒入盆中 ✔️面粉中+5克盐+20克橄榄油 ✔️500克水+5克酵母化开倒入面粉中，用刮刀拌到没有干粉 ✔️冰箱冷藏40分钟 ✔️40分钟后手上沾水进行拉伸折叠两圈 ✔️再次冷藏40分钟 ✔️40分钟后再拉伸折叠方式，这时候的面图非常有韧性，将面团抱叠 ✔️烤盘上抹上薄薄一层油，把面团倒入烤盘，轻柔拉伸铺满烤盘 ✔️放冰箱冷藏一夜或室温20多度发酵2到3小时 ✔️ 发酵时空气炸锅中放入番茄、大蒜，撒上黑胡椒和盐油，200度20分钟炸至大蒜金黄，番茄脱水 ✔️炸好的番茄大蒜放入容器中备用 ✔️发酵好的面DuangDuang的，表面淋上橄榄油抹开，用手指戳洞 ✔️戳好洞后，摆放上炸好的番茄、大蒜，每个土豆片沾上油，把土豆片插进面团，撒上葱碎 ✔️送入预热好的烤箱200度20分钟转220度10分钟上色 ✔️ 外皮焦香酥脆，内里煊软 ✔️加了番茄、大蒜和土豆片的佛卡夏口感特别丰富 ❤️小贴士 表面的料可以根据喜好调整，换成自己喜欢吃的洋葱、青椒等等，用油拌一下料再烤，不容易烤糊