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成品的牛肉丸虽然好吃，但添加多、成分可疑，周末在家亲自做个无添加、真材实料的潮汕牛肉丸😎500克牛里脊切块放冰箱冷冻2—3小时，至硬邦邦的状态后掰开放绞肉机，放入8克盐、10克糖、15克红薯淀粉（或20克玉米淀粉）、1—2克小苏打、3克黑胡椒—4个大蒜、50克冰加水200克左右（以上佐料也可以连冰加水搅匀分次加入），打打停停至上劲肉沾在刀片上掉不下来冰冰凉凉拉丝粘手即可，放两小勺沙茶酱搅拌均匀（也可以放点小粒牛油、蒜头酥，我没有现成的就放了大蒜），从虎口挤出丸子用事先蘸水的勺子轻轻放进盛有70℃水的锅中定型，然后全程小火煮开浮起来再煮个10—15分钟，打去浮沫，煮熟过一下冰水（这样的丸子更Q弹），捞进放有葱花、芹菜、生抽、盐、蒜头油的碗中，剩下的装袋冰冻，烧汤、火锅时都是不错的选择👏👏👏🍜🍜🍜
# 打工人的健康餐
# 做出牛肉的分寸感
PS：1. 肉丸挤得太大，不够圆。
2.丸子膨胀厉害有点裂开，切记全程开小火。
3.肉在二次搅打时可加点切丁的猪肥肉，牛肉可以买纯瘦的牛里脊或牛后腿肉，向老板额外要点肥的。
4.儿子说：“很好吃，可以作为春节的一道菜”。
创建时间:2024-11-30
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京网文【2017】6954-770号
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