蚝烙与尖椒鸡——闽菜与川菜的相遇😎😎😎😋😋😋_分享健康美食日记

今天晚餐尝试做了蚝烙和尖椒鸡。据说现在正是生蚝肥美之季，买的生蚝肉一些用于午餐清蒸，剩下几只决定晚餐做蚝烙。生蚝肉用生粉轻揉后清水洗净滤干备用，红薯淀粉用一点点清水搅拌成酸奶状，倒入生蚝加葱花（或蒜苗）、白胡椒、生抽或稀释耗油，搅拌均匀，待油热倒入锅中摊平，鸡蛋打散淋在生蚝上，中小火每面各煎三分钟，两面金黄即可出锅。买的鸡小腿本来准备卤的，但最近不喜酱油口味菜系，决定来个川味尖椒鸡。小腿剔骨切丁后用点点料酒、盐、白胡椒、生抽腌制，锅中油热倒入炒至微焦，油变清澈盛出备用，锅中底油滤净依次放入青、红花椒、姜、蒜、青、红辣椒（或干辣椒）炒香炒出麻辣味，倒入鸡后加点点耗油、糖、白胡椒继续翻炒入味盛出。这样的家庭改良版尖椒鸡既入味又不至于太辣太麻，还不用担心鸡太干太小沦为配角😋😋😋💯💯💯最后以办公室的花为记🌸🌸🌸🌺🌺🌺