冷泡盐水小龙虾尾_分享健康美食日记

做盐水鸭熬制白卤水时刻意多熬制了些，盛了一些出来，不碰油！加入适量多的盐，少许味精和鸡精，一点白糖，味道略微咸一点，融化后放入冰箱冷藏。冰冻龙虾尾无需解冻冷水下锅，加入一点盐，姜片、大葱节，花雕酒，白芷，丁香，水温保持不沸腾，达到温度计时，浸煮15-20分钟，确保彻底熟透。不需闷，拿出冷藏好的白卤水，直接放入煮好的龙虾尾，盖上保鲜膜，泡一天一夜。这里我还加入了一瓣切片的生大蒜一起泡，杀菌为主。次日吃的时候如果觉得味道不够，可以打一个沾水，海鲜酱油加点花椒、油蒜末或者海鲜酱油加点辣根即可，盐不能放了，卤水已经有咸味了。试制，期待第二天不腥且入味吧。没放柠檬片的原因是和盐卤不搭。白卤水的熬制参考我的盐水鸭腿里面的白卤水熬制，就那个盐水一锅的。