浓白鱼汤的秘密

三石青桑西西里

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鱼汤要白的三个关键： 1. 油要热，最好是热到冒烟 2. 鱼下油锅后不要着急翻面，可以煎个2-3分钟，待鱼肉定型再翻面 3. 待鱼煎透后，下葱姜蒜和料酒，之后冲入开水，盖上锅盖煮一会儿，鱼汤就开始慢慢变白了 4. 铁锅不是必备，但铁锅煮的鱼汤会更奶白和浓稠（不要问我为什么）
创建时间:2026-05-25 · 上海

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