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啤酒黄豆焖鸡爪（高压锅版）
食材：鸡爪600g、干黄豆180g、啤酒500ml、姜片、葱段、八角2个、干辣椒按需、冰糖一小把、生抽3勺、老抽半勺、料酒2勺、盐、食用油
1. 黄豆提前浸泡至少3小时，充分泡发沥干；鸡爪剪去指甲，纵向劈成两半洗净。
2. 鸡爪冷水下锅，加姜片、料酒焯水，沸腾后撇去浮沫，煮2分钟捞出温水冲净沥干。
3. 锅中少许油，放入冰糖小火炒出浅红糖色，倒入鸡爪翻炒均匀上色，下入葱姜、八角、干辣椒炒出香味。
4. 淋入生抽、老抽翻炒，倒入整罐啤酒，啤酒液面没过鸡爪，放入泡好的黄豆，大火煮沸。
5. 将所有食材连汤汁一同转入高压锅，盖上高压锅盖，大火上汽后转小火压8分钟。
6. 等待自然泄压后开盖，根据口味加盐，开大火收浓汤汁，汤汁裹满鸡爪和黄豆即可出锅，撒葱花点缀。
小贴士
1. 啤酒替代清水炖煮，能软化鸡爪胶质，去除禽类腥气，还会增添麦芽香气。
2. 黄豆提前泡透，高压炖煮后绵密粉糯；若是未泡干黄豆，需延长高压至15分钟。
3. 泄压优先自然放气，强制泄压容易让汤汁喷溅；收汁时火候别太大，避免糊底。
创建时间:2026-07-22 · 河南省
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京网文【2017】6954-770号
小星酱
没有高压锅普通锅要炖多久
2026-07-23 来自山东省小宁子
黄豆和鸡爪看着好软烂
2026-07-23 来自辽宁省