全麦恰巴塔_分享健康美食日记

1.全麦粉330g、冰水313g（95%）、干酵母3g、盐5g，刮刀拌匀，放冷藏水合30分钟 2.手沾水，四周折面折到拉不动。折一次冰箱冷藏水合30分钟再拿出来折，三醒三折，折完要捞匀 3.最后一次折面四面抱叠。放冰箱冷藏水合发酵一夜 4.早上拿出回温半小时。表面撒多多面粉，台面撒多多面粉（为了不沾），倒扣把面倒出来，面表面撒多多面粉 5.把面团扯成长方形，分六或八份，放烘焙纸上常温发酵至1.5倍大 6.烤箱预热230度，前五分钟蒸汽烤（没有就喷水），后十三分钟正常烤，共烤18分钟 7.若保存，放至常温后分装冷冻。

创建时间:2026-08-27 · 江西省