中秋吃腻了广式、苏式月饼？一定要试试山西这款会“鼓气”的空心月饼！外皮一碰就掉渣，掰开里面是饱满的空心，红糖的甜混着芝麻、花生的香，完全不齁，这就是刻在山西人DNA里的中秋味道✨ 一、食材准备 饼皮部分 中筋面粉（或低筋面粉）：500克 胡麻油（推荐！空心成功率更高）：150克 花椒水30℃左右，150克 白酒：10克 小苏打：1克 馅料部分 白糖：30克 红糖：50克 白芝麻：10克 炒过的瓜子仁：10克 花生碎：30克 大豆油：30克 二、制作步骤 1. 调制馅料 把所有馅料食材倒入大盆中，充分搅拌均匀，确保红糖、白糖融化，果仁碎分布均匀。 2. 和面制皮 把胡麻油烧至冒烟，放置微烫后浇在面粉中，拌制无干粉，加小苏打和白酒混合均匀，再加入花椒水揉成面团，不要过分揉面避免起筋，醒30分钟 3. 包馅成型 将醒好的面团分成每个约35克的小剂子，用手转成圆形面皮，取适量馅料放在面皮中心，像包包子一样收口，捏紧后压成圆饼，再放入月饼模具中用力压平，磕出带有花纹的月饼坯。 4. 烤制 先将月饼放电饼铛烤制两面定型，再放烤箱烤制。烤箱230℃上下火提前预热5分钟，将月饼放在烤盘中，调整烤箱温度上火230℃、下火190℃，放入中层烤制25分钟。 刚出炉的月饼金黄酥脆，咬一口“咔嚓”作响，胡麻油的香气直钻鼻子，内里的空心结构让每一口都充满惊喜！做法简单又有特色，中秋在家待客或者日常解馋都超合适，快收藏起来试试吧～做好了记得来评论区晒你的成品呀！ #山西空心月饼 #中秋美食 #传统月饼做法 #家庭烘焙教程 #山西特色美食