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发布的笔记 (13)

• 失败后下午立刻重新做了一次 改良了这个我个人觉得并不怎么好的方子（降低了黄油比例，增大了麻薯粉比例，多加了很多芝麻）太香了！改良心得在图四。以及可以把牛奶换成饮用水🚰，味道会更清新一些，没那么腻。再补充下：预拌粉中添加部分奶粉 蓬松效果会更好，可能是预拌粉过多会很实心以及，烤箱温度先高后低（保证蓬松同时不烤焦 不烤糊，烤硬 不立刻回缩）以及可以添加一些坚果碎，如核桃榛子，味道更赞。 9
• 180°放在烤箱下层烤了15分钟才翻面，导致底部有些焦了。下次烤记得放在烤箱中层，以及十分钟内就观察，及时翻面以防烤焦。以及不需要加白砂糖，我这次稍微加了一点糖发现烤出来有些偏甜，黄油按照这个量给的也稍微偏多感觉，（其余配方没这个黄油给得多无语住了，烤出来有点腻）这样需要麻薯粉多给些，要不然稍微偏腻。最后，加点盐，我的盐给少了。修改一下：第二天吃，发现第一天做的甜甜的也很好吃，第一次吃是刚出炉还有 4
• 面粉用奶粉替代了部分，也加了一些芝士片融化混合，但糖放少了，烤出来味道有些淡，以及小烤箱受热不均匀，上面垫了一层纸有些烤焦了（以后至少垫两层，或直接垫一层锡纸隔热稍微好一些，以及开始就垫，不要等上色再垫）以及下次把玉米油替换成20可黄油 会更香。。插个嘴：香蕉味还是不如原味奶香味好吃 8
• 五个鸡蛋，蛋白充分打发，​非常香，原配方减糖，减了面粉等，同时加了芝士片融化入牛奶中，也减了油烤箱小烤箱，一百三十都左右，烤了五十分钟下次做可以把三分之一面粉用奶粉替代，牛奶用部分奶油替代，奶味相信会更浓厚，也能覆盖部分鸡蛋味（当然，这次鸡蛋味不算浓，只是个人更喜欢奶味浓郁些） 2
• 所有配方×1.5，淀粉换成奶粉，味道很棒140°上管，下管150°，小烤箱没有水浴，味道很棒 2
• 完美✓ 159
• 把10克玉米淀粉和10克面粉换成了20克奶粉，最后一步多加了一点水，味道和丹麦曲奇几乎无差就是没掌握裱花袋用法，下次继续努力。 125
• 两个蛋黄＋一个全蛋按照配方的比例×2，稍微有点甜，但很香，口感超级棒，入口即化。烤箱90°上管，100°下管15分钟再90°上管，95°下管30分钟 202

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