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发布的笔记 (9)

• 适量减糖，开锅蒸了20分钟，根据面糊的多少适量增加时间，口感挺不错，用的蓝风车奶油，放室内一会就融化，做好了接着放冰箱。 6
• 用的奶油芝士，出炉有点回缩，口感不甜，奶香味十足，下次用奶油奶酪试下 3
• 配方中蛋黄里的糖减了20克，熬牛奶蛋黄的时候一定小火，不停的搅动，开锅马上关火，第一次做的时候怕蛋黄不熟，多煮了一分钟，稍微有点蛋花了，做出来有冰渣，口感也可，第二次试验成功，半冷冻状态翻拌，冻硬了就翻不动了，用汤勺搅拌了两次，口感挺好，吃的时候恒温放一会在挖完全没问题。 3
• 网红奶枣 161
• 随手拍的，酥皮很棒，可能我买的玫瑰酱不同，加了配方中的糯米粉，有点多，不甜，有点轻微粘牙的感觉，下次再试验改良一下比例 165
• 硬生生的把麻薯软欧做成了大列巴，还是挺好吃的，把糖稍微减了一点，没盖锡纸出炉有点硬硬的，再试验一次盖上锡纸的作品 49
• 花生牛轧糖 0
• 【年味核桃酥】 18

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