超详细の【芒果班戟】

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喵咪是大吃货

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芒果班戟是很好吃的港式甜点，一时兴起，试试看，味道真好！微甜的饼皮，配上甜甜的奶油，再来上一块新鲜的芒果，很好吃哇！

超详细の【芒果班戟】的用料

班戟皮：	低粉 80g
糖 25g	牛奶 250g
黄油 15g	鸡蛋 2个
夹馅：	芒果 1个
糖 30g	动物性淡奶油 300g

超详细の【芒果班戟】的做法

步骤1

筛好的低粉加入一半牛奶。（也就是125g牛奶）

步骤2

搅拌均匀至无颗粒。

步骤3

用另一个碗打入一个有蛋清和蛋黄的鸡蛋和一个只有蛋黄的鸡蛋。（也就是两个鸡蛋黄和一个鸡蛋清）

步骤4

加入25g糖搅拌。

步骤5

再加入另一半牛奶。（也就是125g牛奶）

步骤6

搅拌均匀。

步骤7

将蛋奶混合物加入面糊里。

步骤8

搅拌均匀。

步骤9

黄油隔水融化。（加黄油可以令到班戟皮吃起来没有面粉味，而且摊皮的时候不会粘连一起）

步骤10

再把融化好的黄油倒进面糊里。

步骤11

搅拌好。

步骤12

过筛面糊，使其无颗粒。

步骤13

小火加热不沾平底锅，然后倒入一小勺面糊。

步骤14

瞬速转匀，在小火上煎烤，不用翻面煎，不用放油，因为饼皮材料里面有黄油，比较好取下来的。放油煎反而会粘皮，而且不好吃。所以切记，不要放油了。

步骤15

直到面糊鼓起泡,用筷子挑起边边，拿起锅倒扣在盘子上。

步骤16

放凉。

步骤17

重复步骤13至16，一直把面糊煎完就可以了，大概可以煎8个，一块块整齐叠起来就可以了，不会粘在一起的哦。

步骤18

芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。我喜欢用淡盐水把芒果泡一下，再呖干水份。

步骤19

淡奶油和糖放入搅拌碗中。10：1的比例（我用的300g淡奶油和30g糖）

步骤20

用电动打蛋器打至完全打发。

步骤21

提起，可以看到小尖角，就好啦。

步骤22

卷班戟咯！取一张面饼，在中心铺上一层打发好的奶油。

步骤23

再放一块或者几块芒果条，再铺一层淡奶油在芒果之上。

步骤24

将面饼折成四方形就可以了。

步骤25

翻过来。

步骤26

切开后。

超详细の【芒果班戟】的烹饪技巧

1.我用的平底锅直径大概14cm，可以做8张皮。 2.做饼皮的时候小火慢慢来就可以，不用着急，着急反而做不好。 3.奶油加糖的量可以根据自己的喜好调整。 4.里面也不一定放芒果啦、榴莲、猕猴桃、草莓、菠萝什么的都行。 5.芒果班戟一般是黄色的，可以换个颜色，比如加可可粉、抹茶粉、各种蔬菜汁都行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-09

喵咪是大吃货

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