肉末茄子（无油版）

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冰洁1
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喜欢吃茄子，但因为茄子太吸油，又嫌腻，所以我一向喜欢把油炸改成水煮或蒸熟，其实这样口感也很好，滑嫩松软又不腻。

肉末茄子（无油版）的用料

茄子 2条 猪肉馅 200g
豆瓣酱、料酒、葱姜蒜、胡椒粉 适量 糖、味精 适量
香菜 适量 胡椒粉 适量

肉末茄子（无油版）的做法

肉末茄子（无油版）的做法图解1

步骤1

肉馅里放料酒，胡椒粉腌十分左右
肉末茄子（无油版）的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切末备用
肉末茄子（无油版）的做法图解3

步骤3

洗好两条茄子，对半切开
肉末茄子（无油版）的做法图解4

步骤4

把一半的茄子，面朝上，用刀顺着斜切，不要切到底，然后反方向再重复，把茄子切成小菱型
肉末茄子（无油版）的做法图解5

步骤5

然后切成段
肉末茄子（无油版）的做法图解6

步骤6

水开了把茄子煮熟 ，捞出尽量沥干水
肉末茄子（无油版）的做法图解7

步骤7

锅里放油，葱姜蒜放入爆香
肉末茄子（无油版）的做法图解8

步骤8

接着放肉末翻炒，然后放豆瓣酱，炒出红油
肉末茄子（无油版）的做法图解9

步骤9

然后放茄子继续翻炒，炒匀。（因为茄子是煮熟的，所以没必要加水焖）
肉末茄子（无油版）的做法图解10

步骤10

最后小火放味精，糖炒匀，就可以出盘（喜欢香菜的，出盘时放些香菜，让人更有食欲）

肉末茄子（无油版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-10

©本菜谱的做法由 冰洁1 编写，未经授权不得转载

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